COME AUMENTARE LA RESISTENZA E L'ENERGIA INCREMENTANDO L'EMOGLOBINA
di Enrico Levantino Nutrizionista membro del centro ricerche ULTIMATE ITALIA

Sembra che oggi più che mai regni una certa confusione nel nostro ambiente, sui cibi da mangiare e quelli invece da evitare, su quali integratori usare.
Nel corso di un esperimento molto interessante condotto sul fegato essiccato, il Dott. B.H. Ershoff dimostrò in modo convincente che il fegato è in grado di aumentare, l'energia, la resistenza e la potenza.
Ershoff  somministrò  ai topolini cavie dei quali si serviva una dieta controllata per un  periodo di 12 settimane. Il primo gruppo era nutrito con una dieta base rafforzata con vitamine e minerali; il secondo gruppo seguiva la stessa dieta con l'aggiunta del lievito di birra; il terzo gruppo seguiva la dieta base con l'aggiunta di 10% di fegato essiccato  ad ogni razione.
In maniera sistematica il medico mise poi i topi uno ad uno in un fusto pieno d'acqua dal quale non potevano assolutamente uscire. Avevano solo due possibilità, o nuotare o andare a fondo.
Il primo gruppo riuscì a nuotare per circa 13,2 minuti, il secondo gruppo  per 12,4 minuti, il terzo gruppo stava ancora nuotando dopo due ore, tempo dopo il quale l'esperimento è stato fermato.
Le possibilità sono due: o il gruppo tre aveva visto da vicino cos'era accaduto ai loro amici, oppure il fegato essiccato aggiunto ai loro pasti ha fatto si che gli appartenenti all'ultimo gruppo riuscissero a nuotare 10 volte di più!
Il fegato è oggi riconosciuto come uno degli integratori migliori per favorire la resistenza e l'energia negli atleti. Forse non vi siete mai trovati in una situazione dove dovevate scegliere tra nuotare o andare a fondo. Meglio, non è mai capitato neanche a me. Comunque un po' di tempo fa anch'io ne usavo delle dosi ingenti tanto che mi è venuta la strana voglia di sedermi nel mio attico e smangiucchiare formaggio...
Più seriamente parlando, il fegato è composto approssimativamente dal 70%  di proteine di buona qualità, da tutti gli otto aminoacidi essenziali, dal cromo e dal ferro emoglobinico
Come ben saprete, i globuli rossi trasportano l'ossigeno a tutti i tessuti del corpo. Il ferro emoglobinico fornisce all'emoglobina la capacità di compiere questo processo. Il ferro emoglobinico è anche quello che viene meglio assorbito ed è la fonte di ferro maggiormente disponibile in natura.
La migliore fonte di ferro emoglobinico è il fegato ed é anche la forma di ferro più assimilabile dall'organismo.
Mangiare il fegato però non è poi un'idea tanto buona. Allo stato naturale il fegato è molto ricco di grassi e colesterolo. Il fegato è anche l'organo che disintossica maggiormente il corpo. Se per esempio le mandrie sono nutrite con alimenti pieni di pesticidi o se gli vengono iniettati ormoni anabolici, tutte queste porcherie insieme alle altre tossine prodotte dal loro fisico, finiscono nel fegato. Il fegato quindi non è proprio il piatto più appetibile al quale penso.
Il fegato essiccato è  più puro dato che è sottoposto ad un processo di sgrassamento,  di essiccazione e controllo qualitativo. Ci vogliono circa 4 Kg di fegato fresco  per ottenere 1 Kg di fegato essiccato, quindi si tratta di una fonte ricca di elementi nutrienti. Usare il fegato essiccato è il modo migliore per fornire proteine di buona qualità, ferro emoglobinico e una buona dose di co-fattori al programma nutrizionale giornaliero. 5-20 capsule a metà mattino e 5-20 a metà pomeriggio è tutto quello di cui avete bisogno.
Per concludere, il fegato è uno dei migliori integratori disponibili per migliorare le prestazioni atletiche nella MTB e nel triathlon. Il fegato è molto ricco di elementi estremamente nutritivi, inclusi gli aminoacidi il che lo rende un alimento  obbligatorio per ogni atleta serio. Soprattutto il fegato contiene il citocromo P-450 e volete sapere come funziona? Non lo sa ancora nessuno, anche se si é ormai sicuri che é alla base di tutti gli straordinari incrementi di resistenza, energia e potenza sperimentata dalle cavie in tutti gli esperimenti.
Nel 1988 Fausto Muzzi venne da noi informandoci che nel 1986 aveva stabilito il record del mondo di resistenza in 24 ore percorrendo ben 742 Km. Purtroppo l’anno successivo fu battuto e il record mondiale fu portato a 751 Km. Fausto Muzzi voleva riappropriarsi del titolo ma dubitava delle sue possibilità fisiche e ci chiese se potevamo fare qualcosa per lui.  
Uno degli integratori sul quale puntammo molto fu proprio il fegato essiccato e Fausto Muzzi lo prese in abbondanza.
Fausto Muzzi riuscì a percorrere in 24 ore la bellezza di 768 Km.
Ben 26 Km in più del suo precedente record, e riuscì a tornare detentore del record di resistenza in 24 ore.